Tutorial: cómo hacer macarons

Cuando un amigo mío me trajo un libro de macarons de Francia empezó mi obsesión y comencé a leer y leer sobre ellos en muchos sitios. Pero me encontré con que en cada sitio ponía una cosa sobre cómo hacerlos, y me aventuré a hacerlos sin tener algunas cosas claras. Por eso quiero hacer este tutorial basándome en mi experiencia para arrojar algo de luz sobre algunas cuestiones. Antes de nada, tenéis que tener en cuenta que los macarons son difíciles y que para conseguirlos perfectos (ya depende también de lo que cada uno considere perfectos, porque pueden estar perfectos de textura, sabor... pero no estéticamente y eso ya depende de la exigencia que tenga cada uno) hay que hacerlos muchas veces, intentarlo e intentarlo sin desistir mejorando poco a poco. Hay gente a la que les sale a la primera y otros que tienen que probar mucho hasta conseguirlo, pero al fin y al cabo las cosas que más cuestan son las que luego merecen más la pena y ya os digo que los macarons merecen mucho la pena. Tampoco quiero meteros mucho miedo, aunque no sean lo más fácil del mundo se consiguen sin necesidad de ser un pastelero profesional. Vamos a desmitificarlos. 

Yo los hago con merengue italiano, que es como se hacen en Francia. Las fotos son de diferentes macarons que he hecho. 
Dicho esto, vamos allá:

Muffins de plátano y chocolate

Al igual que mi receta de banana bread, esta receta es perfecta para cuando los plátanos se ponen maduros y ya nadie en casa se los quiere comer, a pesar de que es cuando más dulces están. La combinación de plátano y chocolate siempre me ha encantado y suele triunfar hasta en los menos aficionados a los dulces. 

Además, estos muffins son muy fáciles de hacer y salen muchos (unos 15) con poca cantidad de ingredientes para que podáis regalar a vuestros amigos o familiares. También son bastante sanos, ya que están hechos con aceite en vez de mantequilla y sólo llevan un huevo. Además, si el chocolate que añadís es sin lactosa (o no le echáis chocolate), serán muffins aptos para intolerantes a la lactosa.

Si queréis, también podéis añadirles una pizca de canela, nueces, nutella... ya que el plátano y el chocolate admiten muchas combinaciones.

Minicupcakes de turrón de Suchard

Os traigo una receta que hice las navidades pasadas y no me dio tiempo a subir (por eso la mala calidad de las fotos jaja). En mi familia el turrón de Suchard no debe faltar jamás en la cena de Navidad así que hacer estos minicupcakes fue un éxito ya que la crema de turrón está BUENÍSIMA. Os recomiendo que si los hacéis para una cena de este tipo los hagáis en versión mini, ya que más que un postre grande después de una gran cena apetece más picotear varios dulces pequeños. Si preferís hacerlos en versión "normal", sólo tenéis que doblar el tiempo de horneado del bizcocho.

Macarons de pistacho y mascarpone

Nunca había probado ningún dulce con sabor a pistacho. La verdad es que me daba un poco de miedo hacer macarons para que luego no me gustaran, pero el sabor es de 10, y combinado con el mascarpone todavía más. Quedaron unos macarons muy bonitos, ricos y sorprendentes que os animo a que hagáis.

Pastel de chocolate sin harina

Hoy os traigo un pastel de chocolate que no lleva harina y que es totalmente apto para celiacos y que además está buenísimo, con una textura jugosa espectacular. Además es muy fácil de hacer, sin ingredientes raros ni complicaciones.

Galletas crinkles

Las galletas crinkles (o galletas craqueladas) son muy fáciles de hacer, incluso para quien nunca se haya atrevido con la repostería. Son blanditas por dentro y se parecen mucho en textura y sabor al brownie, por lo que son un triunfo seguro. La única pega que pusieron en mi casa es que no hice muchas más, así que animaos a hacerlas, que son fáciles, buenas y muy vistosas.

Macarons de oreo

He vuelto.

Entre los exámenes y las vacaciones he estado desaparecida unos meses, y eso que este verano he hecho muchos helados... pero ya los subiré cuando se acerque el verano que viene. Este curso además se me presenta un poco complicado, con el rotatorio en el hospital, el MIR y el TFG, pero intentaré mantener esto activo.

Para volver por todo lo alto os traigo la receta de macarons de oreo. Tenía miedo a que no me salieran después de tanto tiempo sin hacer macarons pero todo fue como la seda. La verdad es que cuando le coges el truco acaban pareciéndote lo más fácil del mundo y es muy gratificante hacerlos. Así que como siempre os animo a hacerlos, os recuerdo que tengo el Tutorial sobre cómo hacer macarons y que por supuesto cualquier duda me la podéis poner aquí o en mi instagram y os contestaré al momento.

De relleno usé una ganache de chocolate blanco y oreo, pero podéis usar vuestra crema de oreo favorita (o de chocolate blanco, chocolate negro... como queráis!)

Macarons de canela y galletas María

Hoy os traigo una nueva receta de macarons riquíiisima, con una combinación de sabores deliciosa. La mezcla de almendra, canela y galletas es espectacular y en formato macaron quedan perfectos.

Como siempre, os animo a hacer macarons, porque es muy adictivo y aunque falles en estética, el sabor siempre queda espectacular, y poco a poco verás cómo vas mejorando y superándote a ti mismo, lo que produce una gran satisfacción.

Para ello os recomiendo una vez más leer mi "Tutorial: cómo hacer macarons" donde os desvelo todos los trucos para hacerlos. Esta vez voy a explicar la receta un poco más resumida para quienes ya saben hacerlos y los que no sabéis pasaos por el Tutorial y veréis todos los detalles y que no son tan complicados como los pintan.

Tiramisú de Baileys

Por fin me he atrevido a preparar tiramisú. Es mi postre favorito (además de cualquier cosa que lleve kilos de chocolate) y siempre que como fuera lo pido, así que se puede decir que soy una experta en el tema y es que lo he probado de mil formas y sabores. Pero la que os traigo hoy es la mejor receta de tiramisú que he probado nunca, es lo que uno espera encontrarse al tomar tiramisú (y no los miles de sucedáneos que ponen en la mayoría de sitios) y es que se trata de la receta auténtica de tiramisú. Por eso cuando probéis esta receta encontraréis justo lo que pensáis encontrar: un buen sabor a mascarpone, café, un toque de licor y cacao. 

El único cambio que he hecho es que en vez de Amaretto, he puesto Baileys, porque en mi casa no nos gusta el amaretto y sin embargo el Baileys pensé que le podía ir bien, y le ha ido más que bien. Pero si queréis autenticidad total, sólo tenéis que cambiar el amaretto por el Baileys.

Yo lo he puesto en forma de tarta con forma de corazón para el día de la madre, pero también queda muy bien en vasitos o en una fuente, como se os ocurra. Además, se puede congelar y tomar en forma de tarta helada, aunque a mí me gusta mucho más la versión clásica.

En definitiva, tenéis que probar esta receta sí o sí porque además es muuuy fácil, se hace rápido y no necesitamos encender el horno.

Polos fáciles de fresa

Como ya empieza a hacer calor y todavía hay fresas, es el momento ideal para preparar la receta de hoy: unos polos de fresa que saben muchísimo a fresas, están muy buenos y son facilísimos de hacer. Si en vuestra zona todavía no hace buen tiempo o no os apetecen todavía, siempre podéis hacerlos y comerlos cuando ya os apetezca o haga mejor tiempo, o congelar las fresas para usarlas más tarde.

Magdalenas tradicionales (receta infalible)

Hoy os traigo una receta que no puede faltar nunca en un recetario dulce, las magdalenas de toda la vida. Son tan fáciles de hacer y están tan ricas, que merece muchísimo la pena hacerlas en casa porque están iguales o mejores que si las compráis y encima sabiendo que no van a llevar colorantes ni conservantes ni nada de nada. 

Ya veréis cómo siguiendo al pie de la letra esta receta os van a salir perfectas y no tendréis ningún problema con que os suba o no el copete porque es una receta infalible que contiene todas las claves para un copete perfecto: el reposo en nevera de mínimo 2h y los distintos tiempos en los que hay que trabajar la masa (trabajar mucho los huevos con el azúcar, poco los siguientes pasos y por último batir a tope durante un minuto).

Una vez la hagáis ya no vais a pensar nunca más en comprar magdalenas.

Cupcakes de lima y coco

Seguimos con el Reto Dis-fruta y este mes toca la LIMA. A mí personalmente me gustan bastante los dulces con sabor a lima o limón pero nunca había hecho nada con lima y he acabado contentísima con el resultado. He encontrado muchas recetas con lima, que se puede combinar con muchos otros ingredientes y que se usa en muchos cócteles, pero al final me he decantado por combinarlo un poco con coco, ya que me encanta y nunca había probado la combinación. 

Tarta de chocolate y Kinder

¡Hola! ¡Hoy os traigo mi tarta de cumpleaños! Y del cumpleaños de mi hermano, que cumple 3 días antes que yo... él 25 y yo 23. Mi hermano es muy fiel al chocolate y quería que la hiciera de chocolate con más chocolate, pero para darle un toque diferente la he hecho con buttercream de Kinder chocolate, que en mi casa siempre hay y a todos nos encanta. Pero como eran nuestros cumpleaños no quería hacer una layer cake simple, así que la he convertido en una drip cake. Tenía muchas ganas de hacer este tipo de tarta, pues ahora es la moda y quedan chulísimas. Las puso de moda Katherine Sabbath, una repostera australiana increíble. Se trata de hacer una tarta que tenga por encima una ganache que gotee (de ahí lo de drip cake) y a la que encima se le ponen todos los elementos que se nos ocurran, dejando volar nuestra imaginación. La verdad es que son espectaculares.

Bundt cake de Baileys y chocolate

¡Hola! Os traigo una nueva receta después de estas vacaciones. Este bundt cake lo hice el fin de semana pasado ya que vino mucha gente a cenar a casa y temía que después de la comilona que nos dimos no les apeteciera postre. Pero estaba taaan bueno que la mayoría repitió (y algunos hasta 4 veces y porque les dio vergüenza seguir jaja). Yo no soy de celebrar San Patricio pero coincidió y también sirve para celebrar esta fiesta pues como sabéis el Baileys es una crema irlandesa. 

El bundt cake es denso y húmedo y no cansa para nada, podría comérmelo entero de una vez sin problema. Vamos, que es un postre que quiero repetir sí o sí y más de una vez, y eso que a mí no me gustan este tipo de bebidas.

Por otro lado quiero contaros que me hecho una cuenta de Instagram exclusiva para el blog, puesto que la mía personal la tenía llena de fotos de dulces y me daba cosa petarlo de eso pero también me gustaría subir más. Así que tema solucionado, aunque creo que mi instagram personal va a tener poquitas fotos a partir de ahora porque no me hago muchas. La cuenta es @lareposterapia  Os agradecería mucho que me siguiérais :)

Vamos con la receta. La semana que viene os traeré una MEGA ENTRADA.

Trifle de fresas, plátano y nata

Hoy os traigo un postre totalmente de temporada y que ha pasado directamente a mi lista de favoritos. Es un postre ligero y que incluye varias texturas, ya que lleva bizcocho de plátano, fresas y nata montada. Se trata de un postre muy fácil, que puede hacer cualquiera y que no necesita ningún utensilio raro. Además, es perfecto para ponerlo de postre si organizamos una comida, ya que queda muy bien siendo fácil, lo podemos preparar el día de antes (porque además está más rico al día siguiente) y además gustará tanto a adultos como a niños. Y lo más importante es que está buenísimo.

Este postre además se puede preparar en versión "light", ya que siempre podremos echar edulcorante en vez de azúcar a las fresas y a la nata, aunque ya de por sí es un postre bastante sano porque lleva muchas frutas y es mucho menos calórico que la mayoría de dulces. También es una buena manera de conseguir que los niños coman fruta.

Podéis hacerlos en versión grande (en un vaso de bebida tamaño normal) o pequeño (en vasitos pequeños expresamente para postres). Si los vais a tomar de postre después de una buena comida o cena, es mejor los vasitos pequeños, pero si es para un brunch o merienda es mejor el vasito grande.

Os voy a mostrar además otras presentaciones que podéis hacer, echando sirope de chocolate y añadiendo sprinkles de frutas. Podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y la de los peques de la casa, que suelen entretenerse bastante con estas cosas.

Macarons de café

Lo que cuesta arrancarse a intentar hacer macarons y la obsesión que provocan una vez que empiezas... Una vez haces macarons por primera vez ya no puedes parar, o por lo menos eso me ha pasado a mí, que suelo obsesionarme bastante con las cosas y más si son difíciles porque soy demasiado muy perfeccionista. Y es que además anima mucho ver que cada vez vas mejorando, aunque sea en detalles. Esta vez, la masa me quedó con el punto de cinta perfecto y por tanto la superficie me quedó totalmente lisa y el pie completamente regular y proporcional. Lo mejor de todo es la alegría que da ver que consigues algo que supuestamente es muy complicado y ver cómo te vas superando y por eso no dejo de recomendaros que os atreváis a hacerlos y a iros superando poco a poco. 

Creo que estos han sido mis macarons favoritos y eso que no soy muy cafetera. Pero es que los he rellenado de ganache de chocolate y les he espolvoreado un poco de cacao por encima y el sabor final se parece bastante al del tiramisú, que es uno de mis postres favoritos sin duda. De todas formas, como siempre, los macarons se pueden rellenar con la crema que queráis y las posibilidades son infinitas. Estos de café podéis rellenarlos por ejemplo con una crema de mascarpone.

Así que nada, aquí os dejo la receta explicada paso por paso, aunque como siempre os recuerdo que todo está mucho más detallado (por si nunca habéis hecho macarons, queréis ver algunos consejos, dónde encontrar algún ingrediente...) en el Tutorial: cómo hacer macarons.

El mejor bundt cake de chocolate

¡Por fin acabé los exámenes del primer cuatrimestre! Después de una interminable época de exámenes por fin vuelvo a ser libre. Aunque estaba bastante acojonada un poco asustada porque es el cuatrimestre más difícil de la carrera, ha terminado muy bien y ya sólo me queda uno para acabar la teoría de la carrera. No me puedo creer que el fin esté tan cerca, me ha parecido la carrera muy larga y muy corta a la vez, aunque en realidad todavía queda muchísimo si tenemos en cuenta que me queda el rotatorio del año que viene y luego el examen MIR. Pero en fin, ahora a disfrutar de un poco de libertad.

Por otro lado, he descubierto de dónde me viene el gusto por la pastelería. Recogiendo cosas en casa de mi abuelo hemos encontrado una manga pastelera y boquillas antiguas (un montón además y de todo tipo) que eran de mi abuela. Ha sido una sorpresa bastante grata, la verdad.

Hoy os voy a traer el mejor bizcocho de chocolate que he probado nunca (y eso que he probado muchos). En Reyes, entre muchas otras cosas de repostería, me regalaron el molde Heritage de Nordic Ware. Es increíblemente espectacular, mucho más de lo que parece incluso en fotos. Le tenía echado el ojo desde que me empecé a aficionar por la repostería y al fin es mío. Como no podía ser de otra forma, para mi primer bundt cake "oficial" busqué una receta en I love Bundtcakes y allí encontré este bundt cake de chocolate con buttermilk que está buenísimo y con una  textura perfecta. 

Ingredientes

Receta de I love Bundt cakes

- 280g de harina

- 113g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 450g de azúcar

- 4 huevos grandes a temperatura ambiente

- 235ml de leche a temperatura ambiente

- 2 cucharaditas de zumo de limón

- 120ml de aceite suave (yo usé de oliva y ellas usaron de girasol)

- 60g de cacao en polvo

- 2 tsp de vainilla

- 1 tsp de levadura

- 1/2 tsp de bicarbonato

- 1/2 tsp de sal

Elaboración

1. Echamos las dos cucharaditas de zumo de limón en la leche y dejamos reposar.

2. Precalentamos el horno a 170-180º

3. Batimos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos los huevos uno a uno hasta que todo quede bien integrado.

4. Añadimos el aceite y la vainilla y volvemos a mezclar.

5. Tamizar en otro bol la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclarlo.

6. Echar alternativamente en el primer bol la mezcla de harina y la leche y mezclar todo bien hasta que no queden grumos.

7. Engrasar el molde con mantequilla (o usando algún spray desmoldante) cubriendo bien las aristas del molde y verter en él la masa (hay que echar la masa siempre desde el mismo sitio y dejar que ella se reparta sola por el molde).

8. Horneamos durante 45-60 minutos hasta que al meter un palillo éste salga limpio o con alguna miga de un bizcocho ya bien hecho.

9. Sacamos del horno y ponemos el molde 10 minutos sobre una rejilla. Una vez pasen los 10 minutos, si los bordes del bizcocho se han despegado del molde, lo desmoldamos dándole la vuelta.

10. Dejamos enfriar bien sobre una rejilla y luego lo devoramos, teniendo en cuenta que conforme pasa el tiempo está más bueno jaja

Cremoso de fresas y chocolate en vasitos

He conseguido sacar un hueco entre exámenes para traeros esta receta con fresas ya que ahora empieza la temporada. Es un postre muy sencillo que no necesita horno ni muchos ingredientes y lo más importante, está muy rico. Yo he puesto debajo la capa de chocolate y encima la de fresas, decorándolo con sprinkles de chocolate, pero se puede poner de muchas maneras: poniendo fresas encima, haciendo una base de galletas trituradas, distribuyéndolo en varias capas... Sin más, voy con la receta.